［ 講座内容 ］
私たちの生活の周囲には、味噌・醤油、納豆、チーズやヨーグルトなど数多くの発酵食品が存在します。発酵食品は、健康や美容に良いと言われますが、そもそも、「発酵」とは一体何なのでしょうか？ なぜ、人体に有益に作用するのでしょうか？
この講座では、発酵食品の持つパワー、発酵の仕組み、発酵食品の栄養価、機能性、おいしさの秘密などをひもときます。
更に、世界・日本・北海道の発酵食品の歴史・文化なども学びます。
日 時：平成３０年６月７日～６月２８日
毎週木曜日 １４時００分～１６時００分
場 所：札幌市生涯学習センター（ちえりあ）２Ｆ中研修室２
※６月２８日は福山醸造㈱工場（東区苗穂町2-3-1）
受講料：３,６００円［全４回］ 定員：３０名 申し込み締切 ４月２５日
日 程 各 回 タ イ ト ル 講 師
第１講 ６月 ７日 北海道の発酵食品の歩みと文化 日本発酵文化協会
発酵マイスター 石 川 恵利香
第２講 ６月１４日 小さな巨人 微生物がつくる発酵食品の世界 酪農学園大学農食環境学群
食と健康学類 教授 石 井 智 美
第３講 ６月２１日 発酵食品の栄養価・機能性を高めるレシピ 北海道栄養士会 副会長 兼 平 恵 子
第４講 ６月２８日 【現地学習】発酵食品（醤油）のできるまで 福山醸造株式会社
常務取締役工場長 澤 田 明 夫
終講しました
